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Negli annali del Ducato Berg, nel 1814 per la prima volta Wüsthof compare come nome di fabbrica. In tale anno il bisavolo Abraham Wüsthof creò la "fabbrica di pregiati articoli d'acciaio", quello che oggi si chiama Dreizackwerk. Da allora l'azienda è sempre stata gestita dalla famiglia. Oggi, Harald Wüsthof e Viola Wüsthof guidano la società Wüsthof nella settima generazione.
Azienda con una ricca eredità, la Wusthof di Solingen (Germania), e' una delle principali marche produttrici di coltelli di precisione forgiati. "Lo stabilimento Dreizackwerk è riuscito a sfruttare al meglio gli alti e i bassi della storia mondiale", scriveva Hugo Eduard Wüsthof, nato nel 1894, facendo una rassegna degli anni 1912-1932. Ciò che da 200 anni si è affermato sono la qualità e la funzionalità dei prodotti. In tutto il mondo Wüsthof è riconosciuta come lo specialista che produce coltelli eccellenti.
Se si utilizza un coltello Wüsthof, si può essere sicuri di possedere uno dei migliori utensili da cucina al mondo. Un’azienda familiare moderna e indipendente dal 1814, appartiene a livello mondiale ai migliori fornitori di coltelli da cucina di alta qualità, ceppi portacoltelli raffinati e molte altre offerte per il taglio e l'affilatura. Con oltre 400 dipendenti, Wüsthof sviluppa e produce l'intera gamma con un valore aggiunto quasi totale nella città dei coltelli di Solingen. Eccellente qualità, prestazioni sostenibili e miglioramento continuo sono le linee guida costanti, che rendeno la produzione una delle più avanzate nel suo genere a livello internazionale. Oggi Wüsthof è presente in oltre 80 Paesi.
La produzione segue regole severe per il raggiungimento di un qualità altissima e allo stesso tempo di un pieno rispetto della natura. L’assortimento Wüsthof conta oltre 350 coltelli forgiati, così come taglieri, ceppi per coltelli, utensili da cucina e forbici con il famoso logo a tridente - un simbolo di forma, funzione e qualità senza compromessi. Il logo simboleggiato da un Tridente - sinonimo di forma, funzione e qualità assoluta - fu registrato nel 1895 all'Ufficio Brevetti di Berlino. Attualmente il logo del Tridente è registrato e tutelato nella maggior parte degli stati e riconosciuto nel mondo come sinonimo di qualità. Durante tutta la sua storia Wüsthof si è concentrata quasi esclusivamente sulla produzione di coltelli per cuochi professionisti o per cuochi casalinghi, ma appassionati. Per completare ogni lama forgiata di precisione vengono richiesti un elevato numero di processi produttivi. Ogni operazione del processo produttivo viene effettuata da operai esperti aiutati dalle tecnologie più moderne e da computer, il tutto per soddisfare gli elevati standard richiesti. Ecco perché ogni coltello Wüsthof viene creato, e riconosciuto in tutto il mondo per la sua unica ed indiscussa qualità.
Più di 40 diverse procedure di lavoro sono necessarie per realizzare un coltello Wüsthof forgiato da un singolo pezzo solido di acciaio al cromo-molibdeno-vanadio. Wüsthof utilizza un acciaio speciale per i suoi coltelli. In questo modo è possibile garantire fin dall’inizio le caratteristiche più importanti in un coltello: un affilatura eccezionale, filo della lama stabile nel tempo, resistenza nei confronti della corrosione e riaffilatura semplice. Test di taglio effettuati dalla FGW (Forschungsgemeinschaft Werkzeuge und Werkstoffe e.V., un’associazione tedesca di ricerca e strumenti e materiali basata a Remscheid) confermano che i coltelli forgiati WÜSTHOF offrono la migliore qualità se confrontati con altri marchi noti, a strato singolo. Confrontati con i vincitori della categoria "coltello cuoco" premiati dall’organizzazione tedesca dei consumatori "Stiftung Warentest" nella sua prima edizione del 2008, i coltelli forgiati WÜSTHOF con la tecnologia PEtec producono un risultato migliore circa del 20%.
Le lame vengono misurate con il laser prima dell´affilatura. Programmi per computer calcolano l’esatto angolo di affilatura per ogni lama. I coltelli vengono quindi affilati con delle pietre per affilare usando robot di precisione. Infine, i coltelli ricevono la loro finitura finale usando un disco speciale.
I vantaggi:
- Prestazione di taglio iniziale estremamente alta.
- Manutenzione del taglio per un periodo eccezionalmente lungo / lunga durata della lama.
- Taglio ottimale sull’intera lunghezza della lama.
- Qualità unica, costantemente alta e riproducibile.
Tra i prodotti Wusthof si può trovare una incredibile varietà': più di 120 coltelli da scegliere tra le molte collezioni: Classic, Culinar, Ikon e altre. I coltelli Wusthof sono apprezzati e stimati dai migliori chef del mondo. Wusthof è inoltre fornitore della squadra nazionale tedesca di Chef e membro ufficiale della "Associazione Tedesca Chef".
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